キッチンオブザイヤー2013発表と大晦日の調布

1月4日から伊勢参りに行く予定なので、正月は何十年ぶりかで、調布の自宅ですごすことにした。先日AllAboutのキッチンオブザイヤー2013を発表したが、ブログで取り上げていなかったのでご紹介します。この賞は今年で11年目を迎えるAllAboutの中でも一番歴史のある賞です。

大晦日の調布は人通りも少ないがパルコ地下の食品売り場はさすがに買い物客で大賑わい。4時前には長男が自転車で年越しに遊びにきた。延々と続く酒盛りで大晦日を過ごすことになった。(hide)

Because it is going to go to Ise Shrine from January 4, in dozens of years the New Year, we decided to spend at home in Chofu. Announced the Kitchen of the Year 2013 AllAbout the other day, but it will introduce I did not blogged. This award is the award with the history even in the most AllAbout to greet the 11th year this year.

Pedestrian traffic is also less Chofu of New Year's Eve, but food sales floor of Parco underground bustling with shoppers indeed. Eldest son came to play on New Year's Eve by bicycle to 4:00 before. It was decided to spend New Year's Eve in drinking bout that goes on and on. (hide)

 三五八漬けの漬かり具合。明日までもう少しつけたほうが良さそう

 調布パルコの食品売り場は大晦日の客で大賑わい

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次世代のキッチンは「食べる場キッチン」



キッチンは「火の仕舞」が肝心です！

正月飾りと手づくりの鰹節とめかぶの佃煮

今年も残すところ2日となりましたが、年末に入ったキッチン計画のプレゼン準備で今日も出勤です。おかげで残っていた掃除も済ませ、正月飾りも終えました。

昨日の冷蔵庫の大掃除で出てきたのが、今年五月の旬の鰹を手に入れたときに作りピチットシートに包んだままにして、すっかりその存在を忘れていた手づくりの鰹節が、真っ白なカビに包まれてカリンカリンに固まってでき上がっていた。
白カビを落として今朝の納豆に使ってみた。売られている鰹節よりも硬い仕上がりで、削ってみるとほとんど粉状態だが味のほうは結構良いできあがりだ。形も反り返ってしまっているが、もう少し作り方に手を加えたら本格的にできそうな気がする。来年は鰹節づくりと唐墨づくりにチャレンジしようと秘かに思っている。 (hide)

おせち料理づくりに入る前に、
塩抜きしてあっためかぶを刻み、
ちりめんや色々なスパイスを使って佃煮にしてみました。
とっても美味しいできあがりで、
ご飯が進みます♬。(tami)

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年末の大掃除と大根の三五八漬け

師走の休日は、自宅の大掃除の手伝い。今日のメインイベントは、半年ぶりにtamiと揃って冷蔵庫の徹底掃除！
庭の枇杷の花が満開だが、アロエの蕾はまだまだ堅い。
3週間前から物干竿に吊るしてあった大根がちょうど良い具合にしんなりしてきたので取り込み、一本は三五八漬けに。この三五八漬けのもとは手軽に作れるので便利な材料です。
もう一本はtamiが別の漬け物づくりに使うそうです。でき上がりが楽しみです。(hide)

Holiday at the end of the year, the help of general cleaning of home. Main event today, thorough cleaning of the refrigerator flush with tami for the first time in half a year!
Of loquat flower garden in full bloom, but the buds of Aloe still hard.
The incorporation radish that had hung on pole interference things from three weeks ago, so have been just right to tender condition, one in SAGOHACHI pickles. This is a useful material so easily make the source of this SAGOHACHI pickles.
And the other one is so used to pickle making another tami. I look forward to completion. (hide)

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